Foxcarp35
Inscrit le : 01 Avr 2008 Messages : 8
| Sujet: problème bouillettes fragiles Ven 25 Avr - 13:52 | |
| bonjour!
Voilà lors de ma dernière sessions un peu plus longue que d'habitude (48h) j'air remarqué que mes bouillettes au redliver cassaient lors du passage de l'élastique du Drig. De plus elles ne tenaient pas toute la nuit (le matin je relevais mes lignes sans esches!)
A votre avis d'où cela peut il venir?
Merci,
Carpfox
ps:elles étaient cuisson vapeur en 18mm avec sechage de 3/4 H voir 1h en 18mm conservé dans du sel. |
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Vincent Suif Team Natural Baits

Inscrit le : 02 Avr 2006 Messages : 469 Localisation : Haute Garonne
| Sujet: Re: problème bouillettes fragiles Ven 25 Avr - 14:06 | |
| Bonjour,
plusieurs sources possibles : temps de cuisson pression en sortie de pistolet temps de séchage nombre d'oeuf...
Essaye de nous en dire plus
Ce mix se roule normalement bien (pas de retour négatif à ce jour)
Vinc |
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Foxcarp35
Inscrit le : 01 Avr 2008 Messages : 8
| Sujet: Re: problème bouillettes fragiles Ven 25 Avr - 14:15 | |
| pour trois kilos de mix 28 oeufs (dont 17 entier avec coquilles)
pistolet fait maison (je compte en acheter un vrai mais ej ne trouve pas de bons prix)
Cuites vapeur 4min
secher j'usqu'as ce qu'elles devienne dures (de 30min a 1h) |
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Foxcarp35
Inscrit le : 01 Avr 2008 Messages : 8
| Sujet: Re: problème bouillettes fragiles Ven 25 Avr - 19:42 | |
| | les rendres plus dures en les séchant 2h éviterais ce genre de problèmes? |
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Laurent Richard Team Natural Baits

Age : 39 Inscrit le : 23 Avr 2006 Messages : 254 Localisation : la Planche 44
| Sujet: Re: problème bouillettes fragiles Ven 25 Avr - 20:34 | |
| je comprends pas ton temps de sechage,que 1 heures? moi je laisse secher au moins 48heures et après tu les conserve dans le sel ou congèle.... le problème vient surement de là...enfin je pense  _________________ Lolo |
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Vincent Suif Team Natural Baits

Inscrit le : 02 Avr 2006 Messages : 469 Localisation : Haute Garonne
| Sujet: Re: problème bouillettes fragiles Ven 25 Avr - 22:33 | |
| Le Mix liver est déjà assez aéré. Rajouter les coquilles de 17 oeufs pour 3kg est trop. Essaye juste les oeuf, ca devrait être bon
Vinc |
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Foxcarp35
Inscrit le : 01 Avr 2008 Messages : 8
| Sujet: Re: problème bouillettes fragiles Sam 26 Avr - 14:45 | |
| okay donc en fet ne pas rajouter les coquilles et laisser plus longtemps.
Ben en fet le sechange 1h c'est le site qui expilquait la cuisson vapeur qui conseillait ce temps là. |
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